Хотя уже в Неолитических временах есть сведения присутсвии человека в городке и, вокруг IV века до р.Х.,  данные об наличии иверических населении, присутсвие двух постоянных местопребывании в Ситжесе устанавливается в I  веке после р.Х.. Первый из них находился в холме Ла Пунта, где сегодня расположен храм Святой Бартомеу (безощибочный образ города) и второй в зоне где сегодня скит Ель Виньет.

Жизнь жителей Ситжеса в средневековых временах организуется вокруг возвышенности бастиона. В этом небольшом горе расположились приходская церковь, кладбище, больница, замок и небольшая группа домов, окружаюшиеся первой стеной, которая соединилась мостом поверх улицы Мажор с остальной частю города. нынешние улицы: Ноу, Тако и Каррета шли до моря и с улицой Де Л Айгуа были закритыми порталами. Эти уличы вместе с улицой Даваляда составили вторая часть города. Присутсвие порталов доказывает, что город был окружён второй крепостью.

Может быть сегодня кажется нам странной, но в средных веках самая главная экономическая деятельность в городке, это сельсное хозяйство. Только в 1345 году, когда Вилафранка дель Пенедес добился порта в этом городе, Ситжес стал коммерческим выходным портом для продуктов района Ель Пенедес.

В восемнадцатом веке Каталония добилась разрешение на торговлю с Америкой. С этой же моменте составилась активная коммерческая деятельность с американскими колониями. Хорошая экономическая ситуачия, начинающаяся в конце XVIIIого века,  длилась до начала XIXого века. В1833 году более 27% каталанцев, торгующихся с Америной, родились в Ситжесе (например, фамилия БАКАРДИ и фамилия БРУГАЛ, знаменитие фирмы производяющиеся сегодня ром происходят из Ситжеса). Те, которые вернулись богатими стали покупать или ремонтировать старые дома. 

Город стал центром летного отдыха для американцев из Ситжеса. Всё таки, селское хозяйство не перестало быть самой важной экономической деятельностю, особенно, огород и виноградники.

Сегодня уже только обраватывается Малвазия в частицах  больницы Санкт Жоан Баутиста. Рыболовство тоже уменчилось и Дворец Марисел и Кау Феррат (дом-этюд Русеньол) стали двумя фокусами культурного притяжения и ясно запустили Ситжес в туристическую славу.

Сегодня Ситжес постоянное сиденье каталонского Междунородного Фестиваля Фантастического Кино. Фестиваль ябляется один из пионеров Научно-фантастического и страшного Кино.

Сантьяго Русеньол, один из создателей Модернизма, пришел в городе в 1981 году. С его прибитием Ситжес стал культурным фокусом группа модернистов.

В 1909 году, американский милёнер, Чарлс Дееринг, сопровождаемый Рамоном Кассасом и Микелем Утрилём, посетил Ситжесю. Он пребратил в дворец группу типичных рыбачных домов и старую больницу в улице Фонольяр.

одня только некоторые судны, которые бросают якоря в порте Айгуадолс, продольжают ловить.